;

أساسيات الموارد البشرية: كيفية إنشاء الكتيب الإرشادي لموظفي مطعمك

ديسمبر 26, 2019

cover-image

سواء أكنت قد افتتحت مؤخرًا مطعمًا جديدًا، أو كنت تعمل منذ سنوات، يعد التوظيف أحد أكبر التحديات التي يواجهها مديرو المطاعم اليوم، بدءًا من التوظيف والتعيين وحتى التدريب والاحتفاظ بهم. وبالتالي، يعد الكتيب الإرشادي لموظفي مطعمك أحد أكثر الطرق أهمية لتدريب موظفيك على اتباع الإجراءات الصحيحة، مباشرة من أول يوم لهم في العمل. إنها أداة لتحسين استراتيجيتك في التدريب من أجل تحسين استبقاء الموظفين.

ما هو الكتيب الإرشادي لموظفي المطعم؟

الجميع يحتاج تعليمات ترشدهم لأداء عملهم. فالكتيب الإرشادي لموظفي مطعمك هو الطريقة التي يعرف بها الموظفون خطوات أداء عملهم، وتحديد ما إذا كان أدائهم ناجحًا، ويساعدهم على العمل بشكل أفضل مع بعضهم البعض. الكتيب الإرشادي لموظفي المطعم، والمعروف أيضًا باسم كتيب الموظف أو دليل الموظفين، هو مستند يشرح ماهية مطعمك وكيف تعمل وما تتوقعه من الموظفين الجدد. إنه بمثابة نقطة مرجعية مركزية للموظف، يوضح مهمة وقيم مطعمك، وهويته، والقواعد، واللوائح، والسياسات، والإجراءات، والمبادئ التوجيهية. إنها أداة اتصال أساسية لمساعدة العمليات اليومية على العمل بسلاسة.

 

لماذا من المهم أن يكون لديك الكتيب الإرشادي لموظفي مطعمك؟

  • يوضح سلوك موظفيك.
  • يزود موظفيك بالفوائد التي يقدمها عملك.
  • يضمن للموظفين معرفة كيفية سلوكهم في العمل بشكل صحيح.
  • يعفي الإدارة من الإجابة على الأسئلة الشائعة.
  • يحمي المطعم من الناحية القانونية إذا كان هناك خلاف حول سياسات المطعم.
  • يحدد توقعات الأداء لموظفيك

 

مم يتكون الكتيب الإرشادي لموظفي مطعمك؟

1. المقدمة / خطاب الترحيب:

حاول أن تبدأ الكتيب الإرشادي بمقدمة قوية وجذابة حيث أن الموظفين سوف يبحثون عن المعلومات التي يعتقدون أنها أكثر أهمية بدلاً من قراءة الكتيب كلمة كلمة.

يجب أن يتضمن خطاب ترحيب من صاحب المطعم ومديره. كما يجب أن يتضمن أيضًا تاريخًا موجزًا لمطعمك ويغطي أهم المحاور التي تريد أن يعرفها الموظف. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يتضمن فهرس وإخلاء قانوني ينص بوضوح على أن كتيب الموظف ليس عقدًا ملزمًا قانونيًا.

علاوة على ذلك، فإن المقدمة هي مكان جيد لوضع الرؤية والقيم والمعتقدات الأساسية لمطعمك. فكر في كتابة مقدمة قصيرة ومختصرة وواضحة لجذب انتباه موظفيك.

يجب أن يكون بيان مهمة المطعم موجزًا وشفافًا ودقيقًا وفريدًا وقابل للتنفيذ ويمكن تحقيقه.

 

2. ساعات العمل / الرواتب:

يجب أن تدرج في هذا القسم كل ما يتعلق بالدفع للموظفين وساعات العمل.

وقد يشمل هذا القسم أي مما يلي:

  • آلية توزيع ودفع رواتب
  • جدولة ساعات العمل
  • أوقات الاستراحة
  • طلب إجازة
  • تعويضات العمال

3. المزايا والفوائد:

يجب أن يغطي هذا القسم الجوانب التالية:

  • سياسة وجبات الموظف: حدد ما هي الأطعمة والمشروبات التي يمكن للموظف الحصول عليها مجانًا أو بسعر مخفض أثناء العمل.
  • التأمين: اشرح أنواع التأمين المتاحة للموظفين إن وجدت.
  • الإجازات: توضيح ما هي الإجازات والعطلات والإجازات المرضية وإجازة الأمومة والإجازة المدفوعة الأجر المتاحة.

 

4. المظهر / الزي المسموح:

عليك أن تشير في هذا القسم بالضبط إلى ما هو الزي المناسب للعمل وغير المناسب له. يجب أن يتماشى شكل اللباس مع العلامة التجارية لمطعمك ويعكس هويته. يجب عليك شرح قانون المظهر العام واللباس المسموح بوضوح إلى الموظفين، حيث يجب أن يلتزموا به.

ماذا يجب أن يوضح قانون المظهر العام واللباس المسموح؟

  • حلاقة الشعر، شعر الوجه، وسياسة لون الشعر
  • سياسة الوشم
  • سياسة استخدام الهاتف والهاتف الخليوي
  • سلامة الأحذية
  • سياسة المجوهرات
  • الأظافر
  • تقب الجسم
  • النظافة الشخصية والهندام

 

5. قواعد السلوك والتصرفات:

هنا يعرف الموظفون ما يمكنهم وما لا يمكنهم فعله وما هي عواقب تصرفاتهم.

يجب أن يغطي هذا القسم:

  • مواعيد الحضور الواجب الالتزام بها
  • مواعيد تغيير نوبات العمل
  • طرقة التواصل مع العملاء
  • كيفية التعامل مع الموظفين الآخرين

 

6. الصحة والسلامة:

يبرز هذا القسم أفضل السبل للتعامل مع المواقف المتعلقة بالصحة للحفاظ على سلامة موظفيك وعملائك. عليك النظر في عقد اجتماعات منتظمة لمناقشة سلوكيات سلامة الأغذية وإجراء التدريبات الأولية.

علاوة على ذلك، يجب على كل شخص اتباع إجراءات آمنة عند التعامل مع الأغذية والاتفاق عليها بناءً على القوانين واللوائح الصحية المحلية.

يجب أن يعرف الموظفون أنه يتعين عليهم غسل أيديهم بعد استخدام الحمام أو التدخين أو العطس. يجب عليهم أيضًا تنظيف الطاولات بعد أن ينهي الزبون وجبته. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تبقي المطبخ (الأواني والمعدات والأرضيات) نظيفاً أثناء نوبة العمل بأكملها.

 

إياك أن تنسى استشارة محامي قبل وضع اللمسات الأخيرة على الكتيب الإرشادي لموظفي مطعمك للتأكد من صحة جميع المعلومات القانونية وفق منطقتك.

يعمل الكتيب الإرشادي لموظفي مطعمك جنبًا إلى جنب مع برنامج تدريبي مناسب، ومؤشرات الأداء الرئيسية، ودليل العمليات الخاص بك. لمزيد من المعلومات حول هذه المواضيع، قم بقراءة مقالاتنا لمعرفة أهم مؤشرات الأداء الرئيسية التي يجب على كل مطعم قياسها، وكيفية إنشاء دليل عمليات لمطعمك، وكيفية تدريب موظفي المطعم.