;

ست خطوات فقط للتغلّب على مشكلة نقص العمّال الماهرين في مطعمك

يونيو 9, 2019

cover-image

يظن البعض أن عمل المطاعم على حافة الهاوية، ولكن على العكس تماماً .. إن عمل المطاعم في ازدهار مستمر، ولتلحق بركب الازدهار والتطور عليك أن تتحرّر من الخرافة السائدة بأن العاملين قد يقبلوا العمل تحت ظروف عمل قاسية، ورب عمل لا يرحم، من أجل أجور عادةً ما تكون زهيدة.

نقدّم لك هنا ستة طرق مبتكرة ومضمونة تمكّنك من التغلّب على مشكلة نقص العمّال الماهرين في مطعمك:

  • كن لطيفاً مع طاقمك:

يؤمن العمّال الشباب الماهرين أن العالم ملك أيديهم اليوم، ولذا لن يتنازلوا ويهدروا أوقاتهم في عمل لن يحقق لهم السعادة، لذا يجب عليك كمدير للمطعم أن تفعل الآتي:

  • اخلق جو عمل مبهج.
  • أظهر لهم الاحترام والتقدير.
  • اعمل دائماً على تحفيزهم وتشجيعهم.
  • كن هادئاً ومرناً في ردود أفعالك تجاههم.
  • دعهم يشعرون أنك مهتم لأمرهم.

 

  • أثبت وجودك:

تواجد دائماً، وكن على مرأى ومسمع الجميع، سواء عبر الإنترنت او في المناسبات، واجعل العمّال الماهرين يسعون للعمل معك.

واحدة من أهم الطرق لاستقطاب العاملين المدربين والماهرين للعمل في مطعمك أن تتعاون مع مدرسة لتعليم فنون الطهي، أو أن تُنشئ بنفسك برنامج تدريبي لتخريج عمّال ماهرين ومدرّبين.

 

  • استغلّ التكنولوجيا بما ينفعك:

الجأ إلى استخدام التطبيقات التكنولوجية في مطعمك، فهذا يسهّل علبك الكثير من الأمور، حيث يمكنك استخدام نظام الدفع الإلكتروني، وأجهزة غسيل الأطباق الكهربائية، والاستعانة بخبراء عبر الإنترنت للحصول على وصفات طبخ خاصة ومميزة.

 

  • وفّر جهدك بذكاء:

إن نظام الطهي الذكي يساعدك في الحصول على أفضل النتائج، الأمر الذي يحفظ جهودك وجهود طاقمك، ويوفّر عليك الكثير من الوقت، كل ما عليك فقط أن تحدّد مواصفات الأكل الذي تريده، والنظام يتكفّل بالباقي، فيكون الناتج وجبة مطابقة للوصف الذي أدخلته تماماً، وجاهزة للتقديم، إن استخدام مثل هذه الأنظمة الذكية يمكّنك من إعداد الكثير من الأطباق في أقل وقت بغض النظر عن عدد الزبائن.

 

  • قدّم لطاقمك الحوافز والمكافآت:

كن كريماً ومعطاءاً مع عامليك، وأشعرهم دائماً بقيمتهم، فمثلاً قدّم للطهاة في مطعمك فرصة لدراسة فنون الطهي في مركز تدريبي مميز، وادعمهم مادياً في ذلك، ولا تنسى كذلك فريق الخدمة، فهم يحتاجون وقتاً مستقطعاً من وقت لآخر يشعرون فيه بالراحة، فبإمكانك مثلاً كل فترة أن تحجز لهم لقضاء يوم ترفيهي في منتجع ما.

 

  • تذكّر دائماً أن العاملين في مطعمك هم سفراؤه أمام الغير:

إن أفضل وسيلة إعلانية وترويجية لمطعمك هم العاملين فيه، فمن غيرهم يستطيع أن يمجّد متعة العمل في مطعمك، ومن هنا يمكنك استغلال ذلك في إطلاق حملة عبر الانستغرام مثلاً، وتترك الفرصة للعاملين ليتحدّثوا فيها عن تجربتهم في العمل معك، مما يُشعرهم بالمتعة والحماس للعمل في نفس الوقت.

 

مترجم بتصرف لمقال:

Six tips for beating skilled staff shortages

لكاتبه:

BIRGIT KIDD