;

كيف يمكن للموسيقى أن تؤثر على مبيعات مطعمك؟

يوليو 9, 2019

cover-image

عندما يتناول الزبائن الطعام في مطعمك، فإنهم لا يهتمون دائمًا بالموسيقى التي تشغلها، لكن هذا لا يعني أنهم لا يتأثرون بها لا شعوريًا، للموسيقى التي تختارها لمطعمك تأثير هائل على الإدراك، ويمكن أن تؤثر تأثيرًا خطيرًا على العناصر التي تبيعها، ومدى حجم المبيعات التي تحققها، ومدة بقاء عملائك. يتمتع أصحاب المطاعم ومديروها بفرصة فريدة لزيادة مبيعاتهم وخلق تجربة أفضل للعملاء فقط من خلال اختيار موسيقى الخلفية المناسبة بعناية. في الواقع، ترفع الموسيقى التي تتطابق مع شخصية علامتك التجارية مبيعات المطاعم بأكثر من 9٪.

فيما يلي إجابات للأسئلة الشائعة التي نتلقاها من أصحاب المطاعم حول تصميم الموسيقى والأجواء وكيف يمكن أن تساعد أعمالهم على النمو.

 

هل سيكون للموسيقى تأثير حقيقي على مبيعاتي؟

أحد الأسئلة الأولى التي يطرحها أصحابها عندما يبدأون البحث في الموسيقى الخلفية الأساسية لمطعمهم هو ما إذا كان سيكون لها تأثير كبير على مبيعاتهم أم لا. أظهرت العديد من الدراسات كيف ترى المطاعم تغير سلوك العملاء وفقًا لموسيقى الخلفية التي يتم تشغيلها.

يشتري العملاء الذين يستمعون إلى الموسيقى الخاصة بالعطلات من  المتاجر المتخصصة في بيع العناصر موسمية أكثر من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك. مرة أخرى، شغلت الموسيقى قلوبهم العاطفية وروحها الموسمية، مما أدى إلى المزيد من عمليات الشراء. هذا ليس مجرد استجابة نفسية؛ إنها عاطفية أيضًا.

يمكن أن يكون إنشاء استجابة عاطفية مهمًا للمتاجر التي تحاول دفع عناصر عطلتها أو زيادة متوسط ​​تذاكرها.

 

ما مدى أهمية الموسيقى ذات الإيقاع السريع أو الإيقاع البطيء؟

كما تؤثر سرعة الموسيقى الخاصة بك بشكل كبير على كيفية تناول الطعام والشراب لعملائك. يمكن أن يكون لاختيار السرعة الخاطئة تأثيرات مختلفة على تجارب عشاءك حتى إذا اخترت النوع والحجم والمزيج المناسبين.

شاركت الرابطة الوطنية للمطعم مؤخرًا بعض الإحصاءات التي تثير اهتمامًا حول سلوك العملاء والموسيقى:

  • يمضغ العملاء الطعام بنسبة 30٪ أسرع عند الاستماع إلى موسيقى ذات تردد عالي، مما يقلل من أوقات الأكل ويزيد من معدل تدفق العملاء.
  • يشتري الرجال المزيد من المشروبات عندما يستمعون إلى موسيقى ذات تردد عالي ويشربونها بشكل أسرع.
  • زاد العملاء من متوسط ​​حجم تذكرة فاتورتهم بنسبة 23 ٪ أثناء الاستماع إلى الموسيقى الأبطأ. يعزى ذلك إلى شراء العملاء المزيد من المشروبات وغيرها من الإضافات (مثل الحلوى والقهوة) التي تحتوي عادة على هوامش ربح عالية للمطاعم.
  • أحد الأمثلة القوية للسرعة التي تؤثر على الأعمال التجارية هو Tin Drum Asian Cafe في أتلانتا. شارك فريق Toast مؤخرًا كيف اختار المالك ستيفن تشان الموسيقى التصويرية العلوية في أكثر من 12 موقعًا في الجنوب الشرقي.
  • نشأ تشان في هونغ كونغ وأراد خلق شعور مماثل لتلك التي شعر بها وهو يتجول في الشوارع كصبي ويتوقف عند أكشاك الطعام على طول الطريق لتناول العشاء. بدلاً من التركيز على الأغاني، يركز على الشعور، ويقول إن المكان الحلو للأغنية في مطاعمه يعني عادة يصل إلي 120 نبضة في الدقيقة.

كما ترون، الحل ليس دائمًا تشغيل الأغاني عالية الطاقة التي تحفز الناس. قد ترغب بعض المطاعم في تشجيع الناس على البقاء لفترة أطول لتناول مشروب آخر ومواصلة الحديث. ومع ذلك، عندما يتعلق الأمر بالموسيقى السريعة غير الرسمية للمطعم، حيث يكون الهدف غالبًا هو تحريك العملاء بأسرع وقت ممكن، تكون الموسيقى الأسرع عادة أفضل.

 

كيف يؤثر أرتفاع الموسيقى على سلوك العملاء؟

يمكن أن يكون لأرتفاع الموسيقى تأثير كبير على كيفية تفاعل عملائك في مطعمك. تميل الموسيقى ذات الأصوات العالية إلى إخراج العملاء من المنشأة بشكل أسرع، مما قد يكون في الواقع هدفًا لبعض المطاعم السريعة غير الرسمية.

قد ترغب في تحويل الجداول بشكل أسرع وإفساح المجال للعملاء الآخرين عن طريق زيادة مستوى الصوت خلال ساعات العمل. لا يستطيع العملاء الاستمرار في الحديث بشكل مريح، لذلك ينتقلون من مطعمك إلى مكان أكثر هدوءًا لمواصلة محادثاتهم.

ومع ذلك، يمكن أن يكون لفوائد تحويل الجداول أيضًا عيوب. كما أظهرت الدراسات نفسها التي اكتشفت فوائد الموسيقى الأعلى صوتًا أن الشهية تنخفض عندما يتم تشغيل الموسيقى الصاخبة ولا يستطيع العملاء إدراك الذوق أيضًا. قد يطلب عملاؤك أقل أو يستمتعون بتناول طعامهم بشكل أقل، مما يقلل من احتمال عودتهم في المستقبل القريب.

هذا يعني أن أصحاب المطاعم بحاجة إلى تحقيق توازن دقيق عندما يتعلق الأمر بأرتفاع الصوت. تحتاج الموسيقى إلى تحريك العملاء وتشجيعهم على تناول الطعام بشكل أسرع، دون خلق تجربة سلبية وتقليل مبالغ التذاكر.

 

لماذا اختيار الموسيقى الخاطئة له تأثير سلبي؟

وفقًا لمدونة الصناعة FastCasual.com، فإن تشغيل الموسيقى الخاطئة أو غير المناسبة في علامتك التجارية يمكن أن يقلل المبيعات الإجمالية بنسبة 4٪. بالنظر إلى أن تشغيل الموسيقى المناسبة يمكن أن يزيد المبيعات بنسبة 5٪، فإن العلامات التجارية ستواجه فرقًا بنسبة 9٪ في المبيعات بين منافسيها فقط عن طريق اتخاذ خيارات سيئة في الموسيقى.

إن مجرد اختيار موسيقى صاخبة لنقل العملاء عبر مطعمك يمكن أن يكون له تأثيرات ضارة إذا لم يكن الأسلوب أو النوع الذي يفضله عملاؤك. قبل اختيار الموسيقى لتشغيلها، يجب على مالكي المطاعم النظر في التركيبة السكانية المستهدفة والأعمار ومستويات الدخل والتفضيلات الموسيقية.

من الناحية المثالية، تتوافق اختيارات الموسيقى الخاصة بجمهورك المستهدف مع العلامة التجارية لمطعمك، أو قد تحتاج إلى التفكير في كيفية وصولك  إلى هؤلاء العملاء.

 

مترجم بتصرف لمقال:

How Background Music Can Impact Your Restaurant Sales