;

كيفية إجراء تقييم أداء الموظفين في مطعمك

نوفمبر 17, 2019

cover-image

يمكن أن تؤدي تقييمات موظفي المطعم إلى إثارة القلق لكل من الموظف والمطعم. ومع ذلك، فإن تقييم أداء الموظف يساعد على إعطاء موظفيك تعليقات بناءة حول تقدمهم وطرق تحسين أدائهم.

يستخدم مديرو المطاعم نموذج تقييم أداء الموظف لقياس أداء الموظف في العمل خلال فترة معينة.

علاوة على ذلك، هذا النموذج هو أداة لتسهيل مراجعات الأداء. يقيس نموذج تقييم أداء الموظف أداء الموظف في مختلف جوانب دور الموظف ويقيم فرص التطوير والتحسين المهني.

يوصيThe Corporate world  بإجراء تقييمات الأداء كل ستة إلى اثني عشر شهرًا. ومع ذلك، يُنصح بإجرائها كل ثلاثة إلى ستة أشهر قبل أي مشكلة محتملة قد تواجهك أنت وموظفك مثل المراجعة السيئة عبر الإنترنت، وانخفاض المبيعات، وحوادث المطبخ، وزيادة معدل دوران الموظفين.

 

ما أهمية استخدام نموذج تقييم أداء الموظفين في المطعم؟

  • إبلاغ موظفيك الجيدين أنك تلاحظ وتقدر جهودهم ومساهماتهم في مطعمك لتحفيزهم على مستويات أداء أعلى.
  • إبلاغ ضعيفي الأداء أنهم يعملون دون مستوى معاييرك ويسمح لك بمناقشة طرق التحسين. حيث لن يرى الموظفون حاجة للتحسين ما لم يتم لفت انتباههم.
  • تمكينك من مناقشة طرق التحسين.
  • السماح للمالكين والمديرين بمعرفة كيفية أداء كل موظف في جميع مجالات مهامهم.

 

كيفية إجراء تقييم أداء الموظفين في المطعم؟

1.      دع موظفيك يعرفون متى يتوقعون مراجعة الأداء وحدّد الأهداف والتوقعات بوضوح:

أخبر موظفيك الحاليين عن موعد تقييم الأداء في أقرب وقت ممكن، حتى يتمكنوا من معرفة ما تتوقعه منهم. وأعلم الموظفين الجدد بذلك أثناء عملية التوظيف.

ضع سياسة واضحة حول الموعد الذي سيتم فيه تقييم موظفيك، بحيث لا تكون مفاجأة لموظفيك عند استدعائهم للمراجعة. فكر في إعطاء موظفيك تذكيرًا قبل أسبوع أو أسبوعين من المراجعة.

قبل كل شيء، تأكد من أن جميع الموظفين الجدد لديهم الأدوات والبيانات التي يحتاجونها لأداء جيد. طبّق برنامج تدريبي جيد واجعلهم يعرفون ما يمكن توقعه. يحتاج الموظفون لفهم ما هو متوقع منهم. فكر في كتابة الأهداف قصيرة وطويلة الأجل وتأكد من مناقشتها في اجتماعات فريقك وجلسات التدريب.

علاوة على ذلك، كن متواجداً دائماً للتدخل في الوقت المناسب لإبلاغهم بالتقدم المحرز واقتراح التحسينات عند الحاجة.

كلما كانت أهدافك وتوقعاتك أكثر وضوحًا، كلما كان أداء موظفيك أفضل بدون ترك فرصة للتخمين.

 

2.      عقد اجتماع لمناقشة مراجعة الأداء:

يجب أن تخطط لعقد اجتماع مع موظفيك لمناقشة أدائهم خلال الفترة المحددة بأكملها، وليس فقط الأحداث الأخيرة. اجمع المعلومات التي تحتاجها لتقديم ردود فعل إيجابية وسلبية على حد سواء باستخدام نظام POS الذي تستخدمه في مطعمك.

فكّر في إعداد نموذج التقييم. يمكنك أيضًا إعطاء نسخة من هذا النموذج لموظفك. ناهيك عن حاجتك لملء استمارة تقييم الموظف قبل الاجتماع.

من المهم أن يقوم نموذج تقييم الموظف بتوجيه المحادثة أثناء اجتماع مراجعة الأداء. ومع ذلك، عليك أن تكون متقبّلا للمناقشة. ودع موظفيك يعرفون أن أسئلتهم مرحب بها وشجّعهم على طرح الأسئلة والمناقشة.

ناقش ما إذا كان الموظف قد حقق الأهداف السابقة واعمل مع موظفيك على تطوير أهداف جديدة لفترة مراجعة الأداء التالية.

 

3.      التعامل بشكل صحيح مع مراجعة الأداء السلبية لأي موظف:

يجب عليك مخاطبة الموظفين ذوي الأداء الضعيف على الفور حتى تتاح لهم الفرصة لإصلاح الموقف والقيام بعملهم بشكل صحيح. لا تنتظر مراجعة ربع سنوية لمشاركة تعليقات بناءة.

عندما ينزعج صاحب الأداء الضعيف من المراجعة سلبية، يجب أن تظل هادئًا ولا تجعل المراجعة شخصية بشكل مفرط.

مراجعة الأداء هي فرصتك لوضع الموظف الضعيف تحت المراقبة أو تحديد أن الوقت قد حان له للمغادرة.

 

4.      اطلب من موظفيك تزويدك بالتغذية الراجعة وردود الأفعال:

انتبه ولاحظ أي شكاوى متكررة من العديد من الموظفين لمعالجة أي شكوى قبل أن تصبح مشاكل حقيقية.

اسأل موظفيك عما إذا كان أي شيء يعوق نجاحهم أو ما إذا كانوا يقترحون أي أدوات أو تدريب من شأنه أن يعزز أدائهم. اسأل عن تجربة العمل لك وللفريق الخاص بك وتأكد من الاستماع إلى أي معلومات يقدمونها. وحاول الاستماع بعناية لمعرفة ما إذا كان هناك أي شكاوى متكررة من العديد من الموظفين لمعالجتها. شجّع على تنمية بيئة فريق منتجة والتركيز على العمل الجماعي.

 

5.      تجنب التحدث عن المال خلال اجتماع مراجعة الأداء:

يمكن أن يكون هذا الاجتماع أكثر إنتاجية إذا قمت بإزالة ضغط الحديث عن المال. بمعنى آخر، عندما تتجنب الحديث عن المال أثناء تقييم الموظف، يمكنك تخفيف الكثير من الضغط والقلق عن الاجتماع.

 

أمثلة على نموذج تقييم أداء الموظفين في المطعم:

1.      نموذج مراجعة أداء الموظفين في المطعم:

1 يمتلك المهارات اللازمة لأداء المهام المطلوبة 1 2 3 4 5 لا يطبق
2 يصل إلى العمل في الوقت المحدد 1 2 3 4 5 لا يطبق
3 لديه عدد قليل جدا من الأيام المرضية 1 2 3 4 5 لا يطبق
4 فعال في إدارة الوقت 1 2 3 4 5 لا يطبق
5 لديه القدرة على اتخاذ قرارات واقعية 1 2 3 4 5 لا يطبق
6 يتبع الموظف إرشادات الغذاء المحلية والدولية لضمان تلبية جميع متطلبات الغذاء 1 2 3 4 5 لا يطبق
7 قادر على التحكم في الإنتاج ويدرك المنتجات التي يتم تقديمها 1 2 3 4 5 لا يطبق
8 مختص في استلام وفحص الإمدادات الغذائية وفقًا لإرشادات تنظيم الأغذية 1 2 3 4 5 لا يطبق
9 يلتزم بجميع الإجراءات الصحية في المدينة ووزارة الصحة 1 2 3 4 5 لا يطبق
10 يلتزم بسياسات الزي الموحد ويرتدي الملابس المناسبة وأجهزة الحماية للأداء الآمن 1 2 3 4 5 لا يطبق
11 على استعداد لمراقبة الآخرين وتعلم جوانب مختلفة من الأعمال 1 2 3 4 5 لا يطبق
12 لديه فهم كامل حول كيفية التعايش مع فريق المطعم 1 2 3 4 5 لا يطبق
13 جيد في التواصل مع زملاء العمل والعملاء 1 2 3 4 5 لا يطبق
14 هو شخص متوازن ومنظم بشكل جيد 1 2 3 4 5 لا يطبق
15 لديه فهم كامل لكيفية التعامل مع الطعام 1 2 3 4 5 لا يطبق
16 قادر على تخزين المواد الغذائية وتنظيف عناصر التحضير في الوقت المناسب 1 2 3 4 5 لا يطبق
17 يلتزم باحتياطات السلامة في جميع الأوقات 1 2 3 4 5 لا يطبق
18 يفهم الطريق للتنقل في مطعم في جميع الأوقات 1 2 3 4 5 لا يطبق

 

2.      نموذج مراجعة أداء الموظفين في المطبخ:

1 الأداء متفوق باستمرار 1 2 3 4 5 لا يطبق
2 الأداء أعلى من المتطلبات بشكل روتيني 1 2 3 4 5 لا يطبق
3 مختص، ودقيق في مراعاة المواعيد ويمكن الاعتماد عليه 1 2 3 4 5 لا يطبق
4 فعال في تطبيق التقنيات والأساليب والمهارات المطلوبة 1 2 3 4 5 لا يطبق
5 قادر على تحديد الأهداف 1 2 3 4 5 لا يطبق
6 هو جيد في تحديد مكان إجراء التحسينات 1 2 3 4 5 لا يطبق
7 قادر على التحكم في الإنتاج ويدرك المنتجات التي يتم تقديمها 1 2 3 4 5 لا يطبق
8 يحترم الضيوف وقادر على التواصل بطريقة مهنية 1 2 3 4 5 لا يطبق
9 يقدّر النظافة الشخصية ومستوى النظافة المناسبة للموقف 1 2 3 4 5 لا يطبق
10 يؤدي بشكل جيد في ظل ظروف غير عادية 1 2 3 4 5 لا يطبق
11 يقدّر السلامة وفقاً لعادات العمل 1 2 3 4 5 لا يطبق
12 لديه فهم كامل لكيفية التعايش مع فريق المطعم 1 2 3 4 5 لا يطبق
13 يطبّق باستمرار الأساليب التي تتوافق مع احترام الوعي بالسلامة، والقدرة على رعاية معدات المطبخ 1 2 3 4 5 لا يطبق
14 يحترم سلامة مكان العمل والنظافة 1 2 3 4 5 لا يطبق

 

إن التقييم الناجح لأداء الموظفين في المطعم من شأنه أن يشعرك أنت وموظفيك أن آراءكم مسموعة وأنكم قادرين على تحقيق الأهداف. حيث يهدف هذا الاجتماع إلى بناء الثقة وضمان التواصل الفعال وتحسين مطعمك في نهاية المطاف.

 

ترجمة بتصرف لمقال:

How to Use an Employee Evaluation Form at Your Restaurant