;

خدمة الزبائن المميزة: طريقك نحو زيادة الأرباح

يوليو 31, 2019

cover-image

فى اغلب الاوقات يفضل الزبائن الذهاب الى المطاعم المميزة التى لديها فريق عمل من

الموظفين المحترفين المسئولين عن إعداد وطهي الطعام، وتقديم الخدمات بطريقة مميزة

وفريدة مما يمكنهم من الاستمتاع بأشهى وألذ أنواع الطعام مع الشعور بالتقدير والرضا

الكامل عن خدمة الزبائن المقدمة إليهم.

ومن المؤكد ان اهم المميزات التى تساهم فى نجاح وانتشار اى مطعم تجارى هو جودة

الطعام المقدم فيه، ويكون ذلك بسبب وجود فريق محترف من محبي فن الطهي، ايضا

الموظفين المختصين بتقييم جودة الطعام واعطاء التوجيهات للعمل على تحسين الجودة

وتميزها بشكل مستمر.

وقد ظل الكثيرون من اصحاب المطاعم يعتمدون بشكل اساسى على الاهتمام بمعايير جودة

الطعام دون غيرها فى إدارة عملهم الى ان تم ظهوراتجاهات اخرى حديثة خلال عام 2019

تعمل على التركيزعلى جانب اخر فى ادارة العمل وهو تطوير قسم خدمة العملاء والاعتماد

عليه فى جذب اكبرعدد من العملاء الجدد وزيادة معدلات انتشار ونجاح المطاعم الخاصة

بهم.

وفى خلال هذا العام نلاحظ تزايد الاهتمام بوجود تفاعل واتصال قوى بين العملاء وجميع

الموظفين داخل المطعم وهم مديرين الخدمات، النوادل وغيرهم من العاملين المختصون

بتلبية احتياجات ومتطلبات العميل بطريقة مميزة وجذابة وايضا ضرورة قيام كل موظف

فى قطاع خدمات المطاعم بدوره الأساسي بطريقة أكثر فاعلية، وخاصة في هذا الوقت

الذي يشهد فيه قطاع الاعمال الخاصة بالمطاعم تطورا تكنولوجيا وتحولا رقميا كبيرا و

الذي أصبح يوجد فيه الكثير من البدائل والحلول التكنولوجية التي تؤدى الدور الذي يقوم

به العاملين بالشكل المعتاد سابقا.

 

وفى وقتنا هذا، نجد ان اغلبية العملاء عادة ما يفضلون المطاعم الاكثر تميزا وانتشارا

والتى تحظى بشعبية كبيرة والتي يكون لديها فريق عمل قادر على التفاعل بطريقة

فريدة وبشكل أكثر ايجابية مع العملاء فمثلا، لا يمكن لأحد أن يقارن بين مطعم محلى

يقع في منطقة مزدحمة وفندق خمس نجوم عالمي، حيث تتجمع به أندية كرة القدم

للاحتفال بالأهداف الرياضية مع لاعبيها المفضلين.

ونظرا الى الاعتماد على استخدام التكنولوجيا بشكل كبير فى عمليه تطوير نظام العمل فى

المطاعم بوجه عام، نجد ان العديد من العلامات التجارية الخاصة بالمطاعم تعمل على

التقليل من تمايز الأعمال، حيث يتم نسخ الحلول الأكثر فاعلية في الوقت والمال بسرعة

عالية، حتى تصبح وكانها الجزء المحلي من نفس العلامة التجارية الرائدة.

ويمكننا ملاحظة تلك المشكلة بشكل خاص في حالة التطوير الإلكتروني المنظم الذي تقوم

به بعض العلامات التجارية المحلية الخاصة بالمطاعم بحثا عن تحقيق ارباح وايرادت اعلى

بشكل سريع دون استخدام اى اساليب جديدة ومختلفة فى العمل والتعامل مع العملاء تميزهم

عن غيرهم من المطاعم الاخرى.

وبالرغم من انتشار تلك الظاهرة فى مجال الانشطة التجارية الخاصة بالمطاعم واعتماد

الكثير من اصحاب المطاعم على الحلول التكنولوجية المتماثلة والسريعة فى انتشارها و

فى تحقيق معدل اعلى من المبيعات الا اننا نجد الان اتجاه حديث بدأ فى الانتشار يهدف

الى الاهتمام بدور العنصر البشرى ومدى تاثيره فى تطوير ونجاح مستوى العمل حيث

انه يحفز اصحاب المطاعم على التركيز على الاستفادة من قدرات عناصر فريق العمل

فى التفاعل وجذب العملاء بطريقة أكثر جاذبية كما انه يهدف الى العمل على بناء علاقات

انسانية ايجابية وفعالة مع العملاء والعمل على كسب ثقة العميل وبالتالي القدرة على

الاحتفاظ بجذب العملاء بشكل مستمر وولائهم الدائم للمطعم.

ولكن الأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه أصبح هناك بالفعل حاجة ضرورية لان يكون لديك

كصاحب مطعم فريق عمل من الموظفين القادرين على التفاعل بطريقة ودية ومرحة مع

العملاء بشكل طبيعي ونحن نؤكد على اهمية التعامل بطريقة تلقائية مميزة مع العملاء لأن

بناء العلاقات الاجتماعية الجيدة مع العملاء واكتساب ثقتهم واعجابهم امرا ليس سهلا.

 

الاهتمام بتطويرخدمة العملاء لا يتعارض مع استخدام التقنيات التكنولوجية الحديثة:

حيث يجب ان تعتمد فى ادارة المطعم الخاص بك على وضع نظام عمل خاص يهدف الى بناء

علاقات قوية ومميزة مع العملاء وان يكون لديك فريق عمل قادرا على تحقيق ذلك بطريقة

فعالة مما يجعل من الأسهل بكثير الحفاظ على وجود اسلوب حوار جذاب وراقى مع العملاء

المحليين فليس من الضرورى ان يقوم الموظفين المسئولين عن تقديم الخدمات والتعامل مع

العملاء ان يتحدثوا بشكل رسمى بل يمكن ايضا اتباع اسلوب راقى وفى نفس الوقت يتسم

بالبساطة والمرونة وايضا يكون به قدر من الترفيه إذا كان الموقف يستدعى ذلك وهذا

بدوره يساعد شعور العميل بالانجذاب والاستمتاع باقصى قدر ممكن.

من ناحية أخرى، من الافضل الاعتماد على فكرة بناء علاقات اجتماعية وطيدة مع العملاء

فى اداء جميع المهام داخل المطعم الخاص بك حتى تستطيع جذب عملاء جدد والحفاظ على

ولاء العملاء الحاليين وثقتهم الدائمة ونتيجة للتواصل الدائم والفعال بين موظفين الخدمات

والعملاء عند تقديم الخدمة بداخل المطعم سيكون من السهل تكوين هذه العلاقات تلقائيا

معهم بطريقة جذابة وطبيعية.

وفي حالة الحجوزات، فإن معرفة من سيزور المطعم الخاص بك في يوم معين يوفر فرصة

رائعة لفريق العمل لديك للاستعداد الجيد لاستقبال العميل بود وترحاب واعطاء العميل شعور

بالسعادة والراحة فى التعامل بمجرد وصوله الى مطعمك، وإذا كانت هناك مراجعات من

العملاء عن الخدمة او اى انتقادات سلبية فان أفضل طريقة لمواجهتها، وحلها هو ابداء

الشكر والتقدير لارائهم ومحاولة معالجة تلك السلبيات والتخفيف من تاثير تلك التجربة على

العميل بشتى الطرق.

ويجب تدريب موظفين الخدمات لديك على كيفية مواجهة تلك المشكلات بطريقة دبلوماسية

واحترافية والتعامل مع العملاء بطريقة ايجابية وتقبل ارائهم والاستجابة لها بشكل جدي

 

ويؤكد الكثيرون من الرائدين فى مجال ادارة المطاعم العالمية على انه من اهم العوامل

المؤثرة فى نجاح المطعم الخاص بك، وتعمل على تعزيز تمايز الأعمال، وتحسين تجربة

المستخدم، وربما حتى زيادة معدل المبيعات في مطعمك دون الاعتماد على تطبيق نظام

التطور الرقمي والتكنولوجى بشكل كلى هو ان تقوم بتعيين الموظفين المناسبين القادرين

على اعطاء العملاء أفضل خدمة وبطريقة أكثر ايجابية وشعور كامل بالرضا والاعجاب

التام بالخدمة المقدمة لهم كما يجب عليك بعد اختيارك لفريق عمل محترف ان تقوم بعمل

برنامج تدريبي لجميع العاملين خاص بكيفية التعامل مع العملاء بطريقة جذابة ومميزة

ومن الافضل ان لا تزيد مدة هذا البرنامج عن اسبوع نظرا لانه ليس الهدف هو شخصية

العامل تماما وانما الغرض منه هو اكتساب مهارات جديدة واضافية تساعدهم على التعامل

مع العملاء بشكل أكثر تميزا.

ولكن إذا كان الهدف من البرنامج التدريبي الذي سيحصل عليه العامل لديك ان تقوم

بتغيير شخصيته تماما وتنفيذ اوامر محددة دون التعامل بشكل طبيعى مع العميل فان ذلك

سيؤثر بشكل سلبي ولن يحقق اى نوع من التفاعل الايجابى مع العملاء.

كما نجد الان الكثير من المطاعم فى جميع الدول العربية والعالمية التى حققت نجاحا وشهرة

اعتمادا على فريق عمل من المحترفين في هذا المجال ويتمتعون بقدرة على التفاعل مع

العملاء بشكل طبيعى ومميز دون الحاجة لاتباع ارشادات تقليدية وغير فعالة.  وفى خلال

العام الماضى قامت العديد من المطاعم بخفض عدد الموظفين عن طريق الاعتماد حلول

تكنولوجية جديدة، لكن في المقابل قام الكثير من اصحاب المطاعم الناجحة والشهيرة على

منح صلاحيات جديدة للموظفين لديهم والاستفادة من قدراتهم فى التفاعل مع العملاء دون

الاعتماد على الوسائل التكنولوجية فقط او اعتبارها الوسيلة الوحيدة لتحقيق اهدافهم.

وفي الوقت الحالي، نجد انه لا يمكن الاستغناء عن وجود موظفين للعمل فى الانشطة

التجارية الخاصة بالمطاعم، بل هناك ضرورة لوجود فريق عمل مميز يعمل على تقديم

أفضل خدمة للعملاء والى جانب ذلك استخدام أحدث الوسائل التكنولوجية المبتكرة حتى

يمكن للمطعم الخاص بك ان يصل الى اعلى معدلات من النجاح والانتشار وتحقيق أكبر قدر

من المبيعات.

 

مترجم بتصرف لمقال:

Customer service is one of the major trends in the catering sector 2019