;

8 خطوات لزيادة معدل المبيعات الخاص بمطعمك

سبتمبر 25, 2019

cover-image

يستطيع مالك المطعم زيادة معدل المبيعات الخاص بمطعمه إذا تمكن من جذب عملاء

جدد الى مطعمه او عن طريق زيادة عدد العملاء المكررين او من خلال زيادة المبلغ الذي

ينفقه كل عميل بالدولار بعد حصوله على الخدمة والذي يؤدى بدوره الى ارتفاع معدل

المبيعات ولتحقيق ذلك سيحتاج مالك المطعم الى إجراء تغييرات على خطته التسويقية أو

استخدام اليات وطرق جديدة تساعده فى ادارة وتشغيل المطعم بشكل أكثر تطورا.

 

 ولذلك سنستعرض بعض الخطوات والاستراتيجيات التى يجب على مالك المطعم اتباعها

 بهدف زيادة معدل مبيعات الخاص بمطعمه وهي كالتالي: – 

1.     الخطوة الاولى

فى هذه المرحلة يجب على مالك المطعم ان يقوم بتحديد الايام الاقل نشاطا وإقبالا من

العملاء خلال الأسبوع وايضا تحديد الفترات المعينة فى خلال اليوم التى ينخفض بها معدل

الاقبال من العملاء ثم بعد ذلك يقوم باتباع إستراتيجية جديدة تساعد فى جذب المزيد من

العملاء خلال تلك الأوقات فعلى سبيل المثال إذا كان معدل الاقبال من العملاء ضعيف فى

اوقات الغداء فيمكنه تقديم في هذه الفترات وجبات مصغرة مماثلة لوجبات العشاء الشهيرة

التى يتزايد الطلب عليها وبالتالى لن يمتنع العملاء المنتظمون فى فترات وجبات العشاء عن

الاقبال على تناول وجبة الغداء بل بالعكس سيتمكن من الاحتفاظ بنفس العملاء فى هذه

الفترات أيضا.

 

2.     الخطوة الثانية

يجب على مالك المطعم فى هذه المرحلة ان يعمل على تحقيق انتشارا واسعا وجيدا لمطعمه

من خلال بناء سمعة طيبة للمكان وتقديم خدمات مميزة به وتعامل راقى مع العملاء حيث انه

قد تبين من خلال استطلاع أجرته الرابطة الوطنية للمطاعم ان أكثر من 80 في المائة من

العملاء يعتمدون فى اختياراتهم للمطاعم التى يذهبون اليها على ترشيحات أحد الاصدقاء او

أحد افراد الاسرة لهم لذلك قم بتدريب موظفيك على كيفية التعامل باسلوب راقى ومميز مع

جميع العملاء وإبداء الشكر والتقدير للعملاء المميزون المنتظمون فى الذهاب للمطعم

في كل مرة يتناولون فيها الطعام في مطعمك وتشجيعهم على إخبار أصدقائهم وزملائهم

بالمطعم.

 

3.     الخطوه الثالثة

وتتمثل فى تحسين كفاءة وجودة العمل فى مطبخ المطعم الخاص بك لانه من الممكن ان

يتسبب اى اهمال او تباطؤ فى اداء هذه الاعمال الى التاثير بالسلب على معدل المبيعات

وعلى نجاح مطعمك فعلى سبيل المثال إذا اضطر العملاء إلى الانتظار لفترة طويلة من اجل

الحصول على وجباتهم فانهم قد يقررون أنهم لا يريدون العودة مجددا لتناول اى وجبات فى

مطعمك وبالتالى فانه كلما كان هناك تاخر فى تجهيز الوجبات واحضارها الى طاولات

الطعام كلما ادى ذلك إلى انخفاض المبيعات المتوقعة في الايام الاكثر عملا ورواجا

لذلك عليك بمراجعة تنظيم وادارة المطبخ الخاص بمطعمك وخطوات تحضير الطعام

ومستويات التوظيف والبحث عن طرق لتوصيل الطعام للعملاء بسرعة أكبر.

 

4.     الخطوة الرابعة

وفى هذه المرحلة يجب عليك استخدام وسائل التواصل الاجتماعى الحديثة والإنترنت من

خلال إنشاء صفحة على الفيسبوك وتقديم كوبونات خصم والقيام بتشجيع زوار موقع الويب

الخاص بك والعملاء في المطعم على التسجيل للحصول على رسالة إخبارية عبرالإنترنت

والتى تتضمن كوبونات خصم وتساعد هذه الرسالة الإخبارية فى جعل مطعمك دائما فى

الصدارة وتسهم ايضا فى زيادة اهتمام واقبال العملاء بمطعمك خاصة إذا كانت تجربة تناول

الطعام به إيجابية بشكل موحد.

 

5.     الخطوة الخامسة

وفيها تقوم بالتنويع واضافة اصناف جديدة مختلفة فى قائمة الوجبات الخاصة بمطعمك

وفى نفس الوقت تقوم بالاعلان عن هذه الأطباق الجديدة القادمة وذلك من خلال موقعك

الالكترونى والرسائل الاخبارية عبر الانترنت وايضا من خلال صفحة الفايسبوك الخاصة

بمطعمك وذلك لتشجيع العملاء على تناول الطعام معك مرات أكثر لأنهم سيصبحون

متحمسون أكثر لتجربة اصناف القائمة الجديدة.

 

6.     الخطوة السادسة

وتعتبر هذه الخطوة فى غاية الاهمية حيث تقوم فيها باخذ اراء وتعليقات العملاء

واقتراحاتهم حول ما يمكن تنفيذه وتطويره لجعل مطعمك أكثر تميزا ونجاحا عن غيره

من المطاعم الاخرى ولذلك يجب عليك إنشاء جدول اقتراحات عبر الإنترنت يوفر كوبون

خصم لكل شخص ينشر فكرة وقم بعمل بطاقات لاخذ اراء العملاء ووزعها عليهم أثناء

سداد فاتورتهم.

 

7.     الخطوة السابعة

وفى هذه المرحلة يجب عليك ان تقوم بتطوير وابتكار طرق لزيادة متوسط المبلغ الذي

ينفقه كل عميل فمثلا اختار أفضل المقبلات أو اثنين من المقبلات وتأكد من ألا يغفل عامل

الخدمة لديك عن ذكرها فمثلا تقوم بتقديم القهوة والشاي المميزين واحصل على حلوى

شهرية خاصة فى كل مرة.

 

8.     الخطوة الثامنة

ويتطلب منك فى هذه الخطوة ان تعمل على تطوير إستراتيجية “التسعير الجماعي” عن

طريق تقديم عروض اسعار مخفضة للمجموعات من العملاء مثل عملاء الشركات

المحلية والفرق الرياضية والمدارس والمنظمات.

 

 

ملاحظة هامة:

يجب عليك ان تسال العملاء عن كيفية اكتشافهم لمطعمك ووسائل معرفتهم به وتقوم بعد

ذلك بتتبع هذه البيانات لتحديد أي الخطط التسويقية التي قمت باتباعها ونجحت بشكل أكبر

في تحقيق اهدافها وايضا معرفة الخطط التي لم تسفر عن نتائج مرضية وذلك بهدف

تخصيص ميزانية أكبر من المال لتنفيذ الاستراتيجيات التسويقية الناجحة التي عملت

بشكل جيد.

 

مترجم بتصرف لمقال:

How to Plan to Gain Sales in a Restaurant

لصاحبه:

Brian Hill