;

كيف تكتب خطة عمل قوية لمطعمك

ديسمبر 12, 2019

cover-image

لنبدأ بقصة مألوفة عن شخص اسمه مجد.
مجد صاحب مطعم موجود ولديه بالفعل موقعان. لكنه يريد فتح المزيد. أخبر الأصدقاء مجد أنه يجب عليه بالتأكيد من وضع خطة عمل للمطعم هذه المرة.
لكن مجد ليس لديه أدنى فكرة عن كيفية كتابة واحدة. ولكي نكون صادقين، فهو غير مقتنع تمامًا بأنه يريد قضاء بعض الوقت في تعلم كيفية ذلك. بعد كل شيء، لقد نجح بالفعل في فتح مواقع بدون خطة واحدة.  بالإضافة إلي، لديه الآن الكثير من الخبرة والمعرفة. تبدو كتابة خطة العمل بمثابة مضيعة كاملة للوقت.

حقًا؟

لما يحتاج صاحب مطعم بالفعل إلي خطة عمل؟

يسارع أصدقاء مجد إلى الإشارة إلى أن فتح هذين الموقعين الأوليين كان صراعًا كبيرًا لأنه لم يكن لديه خطة عمل:

  • كان يتعرض للتوتر غالبًا لأنه لم يكن واضحًا بشأن مفهومه وسوقه المستهدفة وإجراءات تشغيل المطعم. وكان أيضا اتخاذ القرارات التسويقية والمالية على الطاير. سوف تمنحه خطة العمل طريق واضح ليتتبعه، وسوف تقلل من إجهاده، وسوف تساعده على التحرك بسلاسة من البداية.
  • العثور على الأموال كان أيضا عملية شاقة. مرة أخرى، من شأن خطة العمل أن تسرع العملية بأكملها ومنح المستثمرين ثقة أكبر في رؤيته. إن وجود بيانات للمطعم، وبيانات مالية، وخطة من شأنه أن يسمح للمستثمرين برؤية أنه قد فكر في مفهومه، وأن نشاطه التجاري كان قابلاً للتطبيق، ولم يكن يعمل على تجنيده.

يعرف مجد أن أصدقائه على صواب، لكنه لا يزال في حيرة من أمره: “كيف أكتب خطة عمل بالضبط؟”

إذا بدت قصة مجد مألوفة، أو كنت تجد صعوبة في إنشاء خطة عمل، فأنت في المكان الصحيح.

 

العناصر الرئيسية لأي خطة عمل مطعم جيدة:

1.     ملخص تنفيذي

يُقدم هذا الملخص الموجود عادة بعد جدول المحتويات مباشرةً، نظرة عامة من صفحة واحدة على خطة عملك بالكامل. توضح هذه النظرة العامة فكرتك الرئيسية وكيف ستعمل. كما يسرد أي شركاء تجاريين، وإذا كنت تستهدف المستثمرين، فسوف يعرض تفاصيل متطلبات التمويل.

 

2.     نظرة عامة على الأعمال التجارية

نظرة عامة على نشاطك التجاري هي صفحة يمكنك الرجوع إليها بسرعة إذا كنت تقترب من المستثمرين أو كنت بحاجة إلى قرض بنكي. يتضمن ملخصًا موجزًا للتفاصيل الفنية لشركتك.

تتضمن هذه التفاصيل اسمك القانوني والاسم التجاري ورقم الاتصال والعنوان البريدي ورقم العمل وطبيعة عملك وتاريخ إنشائها.

 

  1. وصف العمل
    هنا ستصف عملك بالتفصيل من خلال تقديم معلومات حول ما يلي:

    1. هيكل الأعمال. هل مطعمك ملكية فردية أو شراكة أو أي شيء آخر؟
    2. مفهومك. حدد مفهومك وما الذي يجعله فريدًا مقارنة بالمطاعم الأخرى. كن واضحًا فيما إذا كان مطعمك عبارة عن مطعم متكامل الخدمات ومفهوم على الطراز العائلي ومطعم فاخر لتناول الطعام وما إلى ذلك.
    3. بيان المهمة. يصف هذا البيان ما تفعله للعملاء والموظفين والمالكين. كما يوضح ما تقدمه السوق المستهدف (ضيفك المثالي).
    4. أهداف قصيرة وطويلة الأجل. ما هي خططك للسنة الأولى؟ وبعد ذلك؟ قد يتضمن الهدف فتح المزيد من المواقع.
    5. خدمات القائمة. قم بتضمين قائمة عينة في خطة عملك وشرح الإلهام وراء القائمة.
    6. موقعك. إذا لم تقم بتأمين موقع عند البدء في كتابة خطتك ، فلا يزال عليك ذكر المناطق التي تفكر فيها.

4.     السوق

أين يتناسب عملك مع المشهد التنافسي؟ في هذا القسم سوف تحدد بوضوح:

  • جمهورك المستهدف تشمل كل من التركيبة السكانية وعلم نفس العملاء.
  • السوق بحاجة إلى المزيد. ربما كنت مطعمًا يلبي رغبة العملاء في تناول الطعام النباتي. ربما كنت مقهى تجذب آلاف السنين الذين يتوقون إلى تجارب القهوة، أي نوع أنت.
  • كيف تملأ هذه الحاجة. باستخدام مثال المقهى، يمكنك اختيار تقديم جولات بصحبة مرشد إلى محمصة أو ورش عمل مضيفة حول صنع القهوة.
  • من هو منافسيك. وهذا يشمل كل من المنافسة المباشرة وغير المباشرة. ابحث في السوق من خلال زيارة منافسيك، ورؤية كيف يفعلون الأشياء، وتحديد ما يمكنك القيام به بشكل أفضل.
  • اتجاهات السوق. ابحث عن إحصائيات لإثبات وجود طلب على الفكرة. على سبيل المثال، يؤدي بحث Google البسيط عن الطلب على القهوة في الولايات المتحدة إلى نتائج كثيرة.
  • اذكر ميزتك التنافسية والفرص والتحديات. ابدأ بإلقاء نظرة على منافسيك وشاهد المكان الذي تتلاءم فيه مع هذا المزيج.

 

5.     التسويق

كيف يمكنك جذب العملاء والاحتفاظ بهم؟ التفاصيل الخاصة بك لتحديد المواقع، واستراتيجيات التسعير والترويج. قد تتضمن استراتيجيات الترويج مزيجًا من الوسائط التقليدية عبر الإنترنت.

 

6.     العمليات التجارية

كيف كنت تخطط لتشغيل عملك يوما بعد يوم؟ في هذا القسم، قم بتضمين تفاصيل حول:

  • فريقك. من سيعمل في مطعمك؟ إذا لم تملأ أي وظائف حتى الآن، فما عليك سوى سرد الأدوار التي تحتاج إلى شغلها.
  • علاقات المورد. قم بسرد الموردين عبر فئات مختلفة مثل الطعام وخدمات التنظيف والتسويق والمرتبات والتكنولوجيا (POS).
  • تقنية. هل ستستخدم تطبيقات توصيل الهواتف المحمولة؟ ماذا عن نظام iPad POS؟
  • تأمين. تأكد من اتباع متطلبات التأمين الإلزامية والبحث في أي تغطية خاصة أخرى قد تحتاجها.
  • الترخيص. من المحتمل أن تتضمن التراخيص التي ستطلبها ترخيصًا تجاريًا، رخصة الموسيقى ، ورخصة تسجيل الدخول، ورخصة لمالك الطعام.

 

7.     الخطة المالية

متى سوف تبدأ في كسب المال؟ وكيف تخطط لإدارة أموالك؟

تعتبر خطتك المالية أحد العناصر الأكثر أهمية في خطة عملك. فهي تساعد في تحديد مدى قابلية فكرتك على البقاء وتبين للمستثمرين ما إذا كان عملك استثمارًا جذابًا (أم لا).

تأكد من إكمال التنبؤ المالي الذي يتضمن أربعة مجالات رئيسية:

 

  • إيرادات
  • تكاليف يمكن السيطرة عليها
  • نفقات
  • تكاليف ما قبل الافتتاح

 

8.     ملخص خطة العمل

يرتبط ملخص خطة عملك بضم رسالتك بأكملها معًا ويكون عادةً بسيطًا

الوسوم