;

مزايا إضافة برنامج تقديم الطعام أو خدمة الاستقبال لمطعمك

ديسمبر 8, 2019

cover-image

صناعة المطاعم هي عمل محفوف بالمخاطر. يتطلب إجراءات صعبة مع مخاطر عالية للغاية للفشل. اليوم، عندما يمكن للاقتصاد أن يرتفع أو ينخفض في فترة قصيرة، من المهم أن يأخذ أصحاب المطاعم في الاعتبار العوامل البديلة للإيرادات. قد تكون شركات تقديم الطعام بديلاً مثاليًا ومرنًا لفتح وتشغيل مطعم. يولد سوق تقديم الطعام 52.3 مليار دولار، حيث يذهب 64٪ منها إلى المطاعم. يمنحك قطاع تقديم الطعام حرية إبداعية في إدارة أعمال الخدمات الغذائية دون ساعات عمل قياسية أو جداول زمنية صارمة. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يكلفك بدء عمل في تقديم الطعام مخاطر مالية ورأس مال أقل من بدء مطعم متكامل الخدمات.

يشعر العديد من أصحاب المطاعم أن برنامج تقديم الطعام أو خدمة الاستقبال قد لا يتناسب مع مفهومهم أو سيكون من الصعب للغاية البدء في إدارته، لذلك يتجنبون ذلك تمامًا. ومع ذلك، إذا تم تقديم الطعام بشكل صحيح، فإن تقديم الطعام يمثل قناة مربحة محتملة للمطاعم التي تتطلع إلى النمو والتنويع.

إذا كنت مهتمًا ببدء أعمال تقديم الطعام، فاستمر في القراءة لمعرفة كيفية زيادة الإيرادات عن طريق إضافة برنامج تقديم الطعام وخدمة الاستقبال إلى مطعمك.

 

أنواع برامج تقديم الطعام أو خدمة الاستقبال في المطاعم:

يمكن أن يكون تقديم الطعام داخل المطعم، حيث يأتي العملاء إلى مطعمك للمناسبات الخاصة، أو تقديم الطعام خارج المطعم، حيث يقوم المطعم بتوصيل الطعام للعملاء. في كلا الحالتين، قد يلبي مطعمك خدمة الاستقبال لكل من:

  • التجمعات الاجتماعية: حفلات الزفاف، والمناسبات الخيرية، واحتفالات أعياد الميلاد، واحتفالات الذكرى السنوية.
  • أحداث الشركات: المؤتمرات، اجتماعات الموظفين.
  • الاستخدامات الشخصية: طهي الطعام في منزل شخص ما لحفلة خاصة أو مناسبة شخصية.

 

مزايا إضافة برنامج تقديم الطعام أو خدمة الاستقبال:

1.      توليد المزيد من الإيرادات:

بالنظر إلى حقيقة أن كل مطعم يمر بفترات عمل بطيئة، سواء في أيام محددة من الأسبوع أو حتى أشهر من السنة، يمكن لخدمات تقديم الطعام والاستقبال أن تكون وسيلة رائعة لمعالجة هذا الخلل. يتيح لك الانتقال إلى برنامج تقديم الطعام او توفير خدمة الاستقبال تحقيق إيرادات جديدة وفريدة من نوعها. بصرف النظر عن كونها وسيلة أخرى لكسب المال، تقدم خدمات تقديم الطعام عملية أسهل بكثير وأكثر كفاءة من خدمات المطاعم التقليدية. تتيح لك خدمات تقديم الطعام معرفة ما يتم تقديمه بالضبط والمقدار المطلوب للخدمة. لن يكون هناك أي خسائر مفاجئة لأنك تطبخ بالضبط ما هو موجود في العقد. نظرًا لأنك تقدم قائمة محددة للعملاء للاختيار من بينها، يمكنك أن تطمئن إلى أنه قد تم تحسين العناصر الخاصة بك للحصول على هوامش وعوائد كبيرة.

سوف تحتاج إلى التفكير في نفقات العمالة والتكاليف التشغيلية وذكرها في أي عقود تقديم الطعام. حيث أن خدمة تقديم الطعام بحيث يقدم طاقم الخدمة الطعام للضيوف الجالسين تختلف عن نظام البوفيهات أو خدمة اخدم نفسك بنفسك. يمكن أن يوفر لك خيارات تقديم الطعام دون الحاجة لطاقم خدمة المساعدة في تقليل التكاليف وزيادة العوائد. بالإضافة إلى ذلك، يكون منظم الحدث مسؤولًا عادة عن اللوجستيات فيما يخص إعداد وتجهيز مكان استضافة الحدث.

بالنسبة للمبتدئين، يوفر لك قطاع تقديم الطعام تدفقًا نقديًا قويًا وفرصة للحصول على النقد في وقت مبكر، حيث تطلب من العملاء وضع وديعة أو الدفع بالكامل قبل طلب المخزون.

 

2.      وسيلة ترويجية لتوسيع علامتك التجارية:

الدخول في عالم خدمات تقديم الطعام يوفر تعريفا أكبر لعلامة مطعمك. قد تكون النتائج إيجابية أو سلبية وفقًا لجودة خدمات المطاعم ونجاحها وقدرتك على تقديم تجارب إيجابية لا تنسى يمكن أن تدفع عملاء جدد إلى مطعمك. استفد من خدمات تقديم الطعام من خلال إعداد أطباق مميزة خاصة بمطعمك لتمييز علامتك التجارية. يمكنك استخدام علامات أو ملصقات أنيقة ومناسبة لوظيفة تقديم الطعام. أظهر علامتك التجارية على الأطباق وأواني التقديم الأخرى وبطاقات العمل وحتى الزي الرسمي. وذلك لتُظهر للضيوف من الجهة التي تقدم لهم هذه الوجبات اللذيذة وتجربة تناول الطعام المميزة.

يمكن أن يكون تقديم الطعام وسيلة رائعة لجذب عملاء جدد قد لا يجدون المطعم الخاص بك بمفردهم ولكنهم استمتعوا بطعامك في حفلة. عندما يقدم مطعمك خدمات تقديم الطعام، يمكنك الوصول إلى المزيد من الضيوف المحتملين وتحويلهم إلى عملاء منتظمين. على الرغم من أنه يمكن اكتشاف مطعمك عبر الإنترنت ومن خلال قنوات التسويق الأخرى، فإن تقديم الطعام يتيح للناس تذوق القائمة الخاصة بك. بالإضافة إلى ذلك، تأكد من أن فريق الخدمة لديك على دراية بموقعك الإلكتروني والحسابات الاجتماعية لإحالة الضيوف الفضوليين هناك لمعرفة المزيد عن مطعمك.

إذا كنت قد أنشأت بالفعل برنامج تقديم الطعام وكنت تفكر في تقديم خصومات لعملائك وضيوفهم، فيجب عليك تتبع هذه الخصومات لتحديد قيمتها بالنسبة لعملك. يعد نظام نقاط البيع في المطاعم ونظام CRM من الأدوات المثالية لإدارة هذه المهمة. ستساعدك هذه الأدوات على تتبع تفاعلات العملاء، وتسجيل البيانات المهمة، وتتبع تفاصيل الأحداث القيمة ومعلومات الاتصال.

 

3.      زيادة أحجام الطلبات وخفض تكاليف الأغذية:

خدمات تقديم الطعام لها تأثير كبير على أعمال المطاعم فيما يتعلق بأحجام الطلبات لأن العملاء يطلبون الطعام بكميات كبيرة لأنهم عادة ما يطلبون لاستضافة حدث كبير. لتلبية احتياجات الطلبات الكبيرة لخدمة تقديم الطعام، تزيد المطاعم من كمية الطعام التي يطلبونها من الموردين، مما يؤدي إلى استلام البضائع بسعر مخفض. علاوة على ذلك، يمكن أن يكون العمل في تقديم الطعام بمثابة منفذ كبير لبيع المنتجات التي قد لا يتم تقديمها أو التخلص منها في المطعم. تأكد من إبقاء قائمة الطعام الخاصة بخدمة تقديم الطعام والقائمة الأساسية للمطعم منفصلتين نظرًا لأن كل عنصر في قائمة المطعم قد لا يناسب الطلب بكميات كبيرة.

 

4.      تقليل الهدر وإدارة المخزون:

من الرائع أن يكون لديك قناة دخل أخرى لاستخدام الغذاء الزائد بدلاً من سلة المهملات. قد يكون من الصعب على أي مطعم التنبؤ بمستويات المخزون المثالية بشكل كامل. على الرغم من أن البيانات السابقة قد تساعد في الاقتراب من المستوى الصحيح، إلا أنه لا يزال من المستحيل تقريبًا معرفة الكميات الدقيقة قبل تاريخ الاستحقاق. ومع ذلك، فإن تقديم الطعام يتيح لك طلب المكونات القابلة للتلف بشكل أكثر دقة. وفقًا لذلك، سوف تكون قادرًا على تقليل هدر الطعام، حيث ستعرف بالضبط مقدار الطعام الذي ستحتاجه مبكرًا.

قد لا تؤدي عملية تقديم الطعام إلى التخلص من جميع نفايات الطعام، ولكنها طريقة رائعة لإعادة تدويرها إذا كان لديك نظام إدارة المخزون المناسب.

 

قبل الدخول في أعمال تقديم الطعام للاستفادة من فوائدها، من المهم التأكد من أن عملك قادر على تحمّل وظائف إضافية. لا تفكر في بدء أعمال تقديم الطعام إذا كنت أنت وموظفيك ومعداتك غير قادرين على توسعة العمل. بدلاً من ذلك، ركز على تنمية وتوسيع مطعمك حتى يصبح تقديم الطعام مناسبًا لعملك. كما أنه عليك التركيز على مفهوم مطعمك الشامل. كن منظمًا وستنجح في إضافة برنامج تقديم الطعام إلى مطعمك.