;

نصائح للنظافة الشخصية يجب على العاملين في مطبخ مطعمك الالتزام بها

يوليو 22, 2019

cover-image

إن العامل الرئيسي المقلق في مسألة النظافة الشخصية لطاقم العمل هي أنها صعبة المراقبة، لذا يجب أن تفعل كل ما تستطيع فعله للحرص علي الحصول علي تقييم 5 نجوم من مكتب الصحة في منطقتك الخاص بالنظافة, فسمعة عملك تبقي علي المحك في حال أهمل الموظفين إرشادات النظافة الشخصية.

ينبغي أن يحتوي دليل إرشادات النظافة الشخصية للعاملين في المطبخ علي:

  • النظافة:

ابتعد عن أي مصادر العدوي أو انتقال البكتيريا

  • اغسل يديك بانتظام واغسلهم جيدًا، ذلك يعني غسيل اليدين بالأسلوب الطبي :
  • قبل بدء العمل
  • قبل تسليم الطعام
  • بعد استخدام المرحاض
  • بعد التعامل مع الطعام النئ ومغلفات الطعام النئ
  • بعد التعامل مع سلة المهملات او لمس المهملات
  • بعد كل استراحه
  • بعد الأكل والشرب
  • بعد التنظيف
  • بعد لمس النقود
  • وبعد مسح أنفك
  • قم بتنشيف اليدين بعد غسيلهم بمنشفة نظيفة. يفضل تلك المخصصة للاستعمال مرة واحدة.
  • قلل التعامل مع الطعام النئ قدر المستطاع باستخدام قفازات المطبخ بدل اليدين العاريتين.
  • حافظ علي معدلات نظافة عالية بالاستحمام دائمًا.
  • احرص علي أن تخصص ملابس للمطعم فقط لا ترتديها خارج أماكن اعداد الطعام.
  • حافظ علي أظافرك مقلمة وقصيرة لإنها مكان خصب للبكتيريا ومن الممكن أن تنتقل البكتيريا منها إلي الطعام.
  • لا ترتدي المجوهرات خلال العمل لأنها من الممكن أن تسقط في الطعام أو تنقل سوائل غير مرغوب فيها من الجسد إلي الطعام .

 

  • المواد الكيميائية

  • تجنب استخدام منظفات المرحاض
  • لا تضع برفان أو كريم ما بعد الحلاقة قبل مباشرتك للعمل لأن رائحتها القوية من الممكن أن تفسد مذاق الطعام الذي تقوم بإعداده.
  • نفس الشئ بالنسبة للكريمات والكريمات المرطبة للبشرة التي يمكن أن يكون لها رائحة قوية تفسد مذاق الطعام.
  • طلاء الأظافر ممنوع أيضا لأنه من الممكن أن يسقط في الطعام.

 

  • الحماية

  • استخدم ملابس مطبخ معتمدة ومطابقة للمواصفات القياسية
  • ملابس المطبخ المخصصة يجب ارتدائها طوال الوقت: شبكة الشعر، والقفازات، وحذاء المطبخ.
  • القفازات المطاطية عند التعامل مع اللحم الخام، ولكن لا يجب اعتبار القفازات المطاطية بديلا عن التعقيم، ويجب التعقييم دائما لتجنب العدوي. القفازات المطاطية من الممكن أن تسبب حساسية لمرتديها لذلك ليست دائمًا الخيار الأكثر صحية
  • حذاء المطبخ يجب أن يتم غسله وتعقيمه جيدًا قبل الدخول به إلي المطبخ.

 

  • الصحة

  • تجنب انتشار البكتيريا او الجراثيم
  • الأمراض من أي نوع خاصة الزكام، والدوار والتقيؤ والتقلصات العضلية والدوار والحمي يجب أن يتم التعامل معها بجدية وطلب عطلة في المنزل لمدة 48 ساعة.
  • الجروح ومشاكل الجلد يجب تغطيتها جيدًا حتي لا تتعرض للطعام او معدات المطبخ. ذلك يشمل الجروح والحروق والقيح والاكزيما وفطريات الجلد بناءا علي الحالة الخاصة بالجلد.
  • تجنب انتقال سوائل الجسد العرق والعطس عبر منعهم من الانتشار. استخدم مناديل ورقية عند العطس او السعال وتخلص منهم وقم بغسل يديك بعد ذلك.

 

عمل قواعد محددة وصريحة وواضحة في مؤسستك لكل العاملين فيها سيضمن لك ألا توجد أعذار لديهم لانتهاك قواعد النظافة الشخصية وسيكون دليل مادي وقانوني علي اهتمامك بحماية عملائك من أي خطر.

 

مترجم بتصرف لمقال:

4 Personal Hygiene Tips for Restaurant Staff & Food Handlers