;

ما هي منهجية Lean Six Sigma؟ وكيف تطبّقها في مطعمك؟

يونيو 2, 2019

cover-image

تم وضع منهجية Lean Six Sigma بالأساس لأعمال التصنيع، ولكن إذا تم تطبيق هذه المنهجية في أعمال المطاعم فإنها ستعود بفائدة كبيرة من حيث التطوير والتحسين في أكثر الأمور التي قد تزعج مدراء المطاعم مثل تكاليف المواد الغذائية وأجور العمال. قامت شركتا “موتورولا” و”جينيرال إليكتريك” بابتكار منهجية Lean Six Sigma، وذلك بالتركيز على تطبيق منهجية

اقرأ المزيد

7 قواعد للنظافة يجب على طاقم الخدمة في المطعم اتباعها

يونيو 2, 2019

cover-image

عند الخروج لتناول وجبة العشاء مساءًا يوم الجمعة مع عائلتك، تخيل أن النادل يأتي إلى طاولتك ويمكنك أن ترى أنه يعاني من الأوساخ تحت أظافره، ويستخدم قطعة قماش قذرة لتنظيف الطاولة، كما يبدو زيّه متسخًا، وعندما يذهب لأخذ طلبيتك، يتحدث بصوت عالٍ ويمسح أنفه بظهر يده. هل تفترض أن المطبخ والمطعم بأكمله نجس؟ باعتبارك عضوًا

اقرأ المزيد