;

استخدم تقنية اللماذات الخمسة لمعرفة السبب الجذري لأي مشكلة بسرعة

مارس 19, 2020

cover-image

اللماذات الخمسة (أو 5أسباب) هي تقنية استفهام تكرارية تستخدم لاستكشاف علاقات السبب والنتيجة الكامنة وراء مشكلة معينة. الهدف الأساسي لهذه التقنية هو تحديد السبب الجذري لخلل أو مشكلة من خلال تكرار السؤال “لماذا؟”. تشكل كل إجابة أساس السؤال التالي. الخمسة Whys هي أداة من أدوات مبدأ Six Sigma وهي أداة رائعة تهدف إلى إزالة طبقات

اقرأ المزيد

5 إجراءات يجب على أصحاب المطاعم اتخاذها لمحاربة فيروس كورونا

مارس 17, 2020

cover-image

تحتاج صناعة الخدمات الغذائية إلى اتباع إرشادات صحية صارمة للبقاء في العمل. يجب على المطاعم تنفيذ بروتوكولات السلامة وأفضل الممارسات لتلبية هذه الإرشادات. علاوة على ذلك، أثناء انتشار فيروس كورونا، تحتاج المطاعم إلى اتخاذ احتياطات إضافية ويجب على أرباب العمل في المطاعم الاتصال بأقسام الصحة المحلية للحصول على أحدث النصائح والمعلومات حول هذا الفيروس في

اقرأ المزيد

مبادئ خطة الهاسب للمطاعم: نظام تحليل مصادر الخطر ونقاط التحكم الحرجة

مارس 15, 2020

cover-image

نظراً للتقدم العلمي السريع في مجال حفظ وتصنيع الأغذية عالمياً، وما نتج عنه من تطور في مراقبة جودة الأغذية وأنظمة السلامة، ظهرت نظريات الأنظمة الحديثة. تتخصص هذه الأنظمة في ضمان سلامة الغذاء من خلال نظام متكامل من المواد الخام المستخدمة في عمليات التصنيع إلى المنتج النهائي للمستهلك. إن نظام تحليل مصادر الخطر ونقاط التحكم الحرجة

اقرأ المزيد

كيف تميّز مطعمك بعرض بيع فريد؟

مارس 12, 2020

cover-image

ربما تكون قد وجدت أفضل موقع لمطعمك، وقمت بتعيين طاقم عمل رائع، وأنشأت قائمة مميزة، وأجواء خلّابة. إلا أن منافسيك قد قاموا بنفس الشيء. ومع ذلك، بالتأكيد، تريد أن تميّز مطعمك. تريد أن يختار الزبائن المحتملين مطعمك من بين المطاعم الأخرى في منطقتك. لذا، فإن المفتاح هو أن تميّز مطعمك بعرض بيع فريد USP. ولكن

اقرأ المزيد

احصل على التقارير متى أردت: نظام التقارير والتحليلات من Lean

مارس 9, 2020

cover-image

لقد ولت أيام استخدام أوراق اكسل وتتبع بيانات المطعم يدويا. ينتقل مشغلو المطاعم إلى حلول ذكاء الأعمال وتحليلات البيانات التي تمكنهم من حل المشكلات وتقليل المخاطر التجارية والمالية. يتطلب تشغيل مطعم أن تكون نشطًا بشكل مستمر، لذلك تحتاج إلى الاستثمار في التكنولوجيا التي تقدم إمكانات التحليل ونظام إصدار التقارير في الوقت الفعلي لجمع وتحليل بياناتك

اقرأ المزيد

قائمة فحص الصحة والسلامة في المطعم

مارس 8, 2020

cover-image

يتم إجراء عمليات التفتيش على الصحة والسلامة للتحقق والتأكد من أن تداول الأغذية والنظافة العامة والتخزين متفقان مع لوائح الدولة واللوائح المحلية لحماية الزبائن. يتم التفتيش عادة دون إشعار مسبق. قد تكون عملية مرهقة؛ ومع ذلك، يجب على المطعم اجتياز التفتيش لأن الفشل في عمليات التفتيش على الصحة والسلامة يمكن أن يضر حقًا بسمعة المطعم

اقرأ المزيد

أساليب لتبسيط سير العمل في مطبخ مطعمك وزيادة الإنتاجية 3

مارس 1, 2020

cover-image

الموظفون: الطهاة الرئيسون، الطهاة المساعدون، طاقم التنظيف، إلخ: بصرف النظر عن التخطيط لسير العمل في المطبخ والعناية بالمخزون لزيادة الإنتاجية، فإن موظفي مطبخ مطعمك يساهم في الإنتاجية أكثر من أي شيء آخر. يمكن للطهاة والمساعدون الذين يفتقرون إلى المهارات أو المعرفة أو الأدوات والتدريب أن يتسببوا في فشل حتى أفضل المطاعم. لذلك، ابذل قصارى جهدك

اقرأ المزيد

أساليب لتبسيط سير العمل في مطبخ مطعمك وزيادة الإنتاجية 2

فبراير 26, 2020

cover-image

نستكمل في هذا المقال ذكر أساليب لتبسيط سير العمل في مطبخ مطعمك وزيادة الإنتاجية، نذكر هنا بعض النصائح المتعلقة بمخزون مطعمك. يُعد مخزون مطعمك جانبًا مهمًا جدًا في عملك، لذلك تحتاج إلى إدارته جيدًا للحصول على أقصى استفادة منه وتجنب الهدر. التخزين: المعدات والآلات والمخزون: 1. اجعل سلسلة التوريد أكثر ذكاءً: يعد استخدام برنامج لإدارة

اقرأ المزيد

أساليب لتبسيط سير العمل في مطبخ مطعمك وزيادة الإنتاجية 1

فبراير 23, 2020

cover-image

يعد المطبخ مركز القيادة في أي مطعم، لذا يحتاج المطبخ تطبيق أفضل الممارسات لتعزيز سلاسة سير العمل ونجاح الإدارة. والتكنولوجيا هي عنصر رئيسي للقيام بذلك. ويجب التخطيط وإدارة المخزون والموظفين بشكل صحيح لضمان طلب الطعام وتجهيزه وطهيه بشكل صحيح قبل تقديمه للعملاء. نقدّم لك هنا مجموعة من الأساليب لتبسيط سير العمل في مطبخ مطعمك وزيادة

اقرأ المزيد

القواعد الأربع الأساسية لضمان سلامة الأغذية في مطعمك

فبراير 16, 2020

cover-image

إذا كنت تمتلك مطعمًا، فإن سلامة الأغذية تعد عاملاً حاسمًا في استمرار عملك. أي خطأ في سلامة الأغذية من شأنه أن يكلفك سمعتك، ويسبب الأمراض لعملائك، ويجعلك تواجه كوابيس التفتيش على قسم الصحة، والتي سوف تؤثر بشكل كبير على أرباح مطعمك. هناك أربعة معايير لسلامة الأغذية يجب أن تعرفها، كمدير مطعم. تشير هذه العناصر الأربعة

اقرأ المزيد